3 RESEP OLAHAN IKAN YANG PRAKTIS

Kulinerindoresep, Seafood, Apakah Anda termasuk penyuka olahan seafood? Ikan, cumi, udang, kepiting sangatlah populer sebagai menu pilihan berbagai macam olaha seafood yang lezat dan nikmat. Selain itu beragam bumbu dan saus jadi favorit banyak orang. Hampir semua hidangan seafood ini dipercaya tinggi protein sehingga baik untuk kesehatan. Meski demikian hanya sedikit orang tahu nilai pasti protein yang terkandung dalam seafood, begitu juga dengan kandungan energi dan lemaknya. Ironisnya untuk Indonesia sendiri angka konsumsi seafood masih sedikit, padahal untuk keperluan ikan sangatlah melimpah yang kebanyakan memilih untuk dijual.

Olahan Seafood Via Instagram @deviirwantari

Dikutip dari Food.detik.com (09/10/15), berikut ini penjabaran nilai gizi tiap jenis seafood per 100 gram.

• Baronang mengandung 78 kkal, 14.5 gr protein, dan 0.6 gr lemak.
• Bawal mengandung 91 kkal, 19 gr protein, dan 1.7 gr lemak.
• Kakap mengandung 92 kkal, 20 gr protein, dan 0.7 gr lemak.
• Gurame asam manis mengandung 192 kkal, 12.7 gr protein, dan 10.1 gr lemak.
• Cumi mengandung 75 kkal, 16.1 gr protein, dan 0.7 gr lemak. Jika digoreng, maka nilai gizinya menjadi 265 kkal, 40.6 gr protein, dan 10.1 gr lemak.
• Udang segar mengandung 91 kkal, 21 gr protein, dan 0.2 gr lemak.

Nah, berikut ini 3 resep olahan ikan yang praktis sekiranya Anda tertarik mencobanya.

A. RESEP IKAN TUMIS TAUCO

BAHAN-BAHAN

• 2 ekor ikan berat 500 grm (bisa ikan apa saja, saya pakai ekor kuning, bersihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis & garam) 
• 3 sdm penuh tauco, kacangnya saja yang dipakai, air tauco dibuang 
• 150 ml air kurang lebih 
• Sejumput garam (tauco sudah asin, hati-hati penggunaan garam) 
• Gula pasir secukupnya Penyedap kaldu jamur (optional) 
• 1 batang daun bawang,iris-iris
• 1 buah tomat uk kecil ,potong wedges 

A post shared by 🇮🇩 jenny sumarjo (@jennynovembria) on Jul 25, 2017 at 8:20pm PDT

BUMBU IRIS YANG DIGUNAKAN 

• 4 buah bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 7 buah cabe rawit 
• 4 buah cabe merah keriting 

CARA MEMBUATNYA

• Langkah pertama goreng ikan hingga matang, angkat dan sisihkan. Selanjutnya tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit hingga matang lalu masukan biji tauco, beri sedikit air, aduk rata. Lalu bubuhi gula pasir, sejumput garam dan penyedap kaldu jamur, aduk rata kembali. Tunggu hingga mendidih, masukkan cabe merah keriting dan tomat, tunggu hingga mendidih kembali, jangan lupa koreksi rasa, jika rasa udah pas masukkan ikan gorengnya, balik pelan ikan agar tidak hancur, masak hingga matang, taburi daun bawang, angkat, sajikan.

B. RESEP IKAN SELAR SAMBAL TOMAT

BAHAN - BAHAN

• 500 gr Baby ikan selar
• Jeruk nipis 
• Minyak goreng, untuk menggoreng

BUMBU YANG DIHALUSKAN

• 7 bawang putih 
• 2 ruas kunyit, 1 ruas jahe
• 2 sdt Jahe, 2 sdt garam 
• 200 ml air (Haluskan semua bahan) 

BAHAN PEMCELUP

• 3 sdm tepung beras, 1 sdm tepung sagu, 1 butir telur 
• 300 ml air (campur semua bahan)

A post shared by Nurulita Devi Irwantari (@deviirwantari) on Jun 6, 2017 at 2:59am PDT

CARA MEMBUAT 

• Langkah pertama yang harus dilakukan, ikan cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis selama 10 menit, setelah itu cuci bersih ikan lalu masukan bumbu halus (diamkan semalaman di kulkas). Keluarkan ikan dari lemari es. Diamkan sebentar. Lalu masukan ke bumbu pencelup, goreng dengan minyak panas sampai matang. Sajikan bersama sambal tomat dan lalapan. Ok, selamat mencoba.

C. RESEP IKAN BELANAK SAMBAL TOMAT

BAHAN - BAHAN

• 2 ekor ikan belanak besar (buang sisiknya, cuci bersih, kerat badannya)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN

• 2 sdt ketumbar, 2 ruas kunyit
• 7 siung bawang putih, 2 sdt garam

A post shared by Nurulita Devi Irwantari (@deviirwantari) on May 25, 2017 at 12:32am PDT

CARA MEMBUATNYA

• Pertama ikan belanak yang sudah di cuci, kucurin air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih kembali. Setelah itu rendam ikan belanak dengan bumbu halus, beri sedikit air aja. Biarkan sampai bumbu meresap (saya 1 jam). Kemudian goreng ikan dalam minyak yang banyak dan panas. Kecilkan api. Jangan sering dibolak-balik biar ikan tidak hancur. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. 

BAHAN SAMBAL TOMAT (digoreng dulu, lalu di uleg kasar ya) 

• 2 buah tomat, 1 sachet terasi abc 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih 15 cabai rawit, 7 cabai merah besar, 7 cabai keriting hijau

NOTE

• 2 buah jeruk limau ambil airnya
• Sedikit minyak jelantah panas, habis menggoreng ikan 
• Setelah digoreng uleg kasar. Tambahkan garam, gula, uleg sampai rata. Siram minyak jelantah dan kucurin air jeruk limau
• Letakkan 1 ekor ikan di cobek, penyet. Siap disajikan.

Read more

Resep Tengkleng Iga Kambing Sedap dan Nikmat

 

Resep Tengkleng Iga Kambing
Source by Kecap Bango
Made & Modifikasi by Regina Yuniawati Sitohang

BAHAN UTAMA
- 500 gr Iga kambing , di potong-potong sesuai selera ( bisa juga di tambah jeroan kambing bila suka ).

BUMBU DIHALUSKAN
- 6 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit ( boleh skip )
- 10 siung Bamer
- 6 siung Baput
- 5 cm Kunyit bakar
- 5 butir Kemiri sangrai
- 1/4 butir biji pala
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 1 sdt merica butiran sangrai

BUMBU DIMEMARKAN
- 4 cm Jahe
- 4 cm Lengkuas
- 2 batang Serai

BUMBU TAMBAHAN
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 3 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
- Air secukupnya
- Garam, Gula, kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis Bango secukupnya (saya 2 sdm )
- 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

CARA MEMASAK
- Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa² dan kotoran.
- Buang air rebusan lalu angkat iga kambing sisihkan ( lakukan hal sama pada jeroan kambing ).
- Panaskan minyak didalam wajan lalu tumis bumbu - bumbu yg dimemarkan kemudian masukkan bumbu halus dan bumbu tambahan kecuali air matang dan kecap manis lalu tumis hingga harum.
- Masukkan iga kambing kemudian aduk - aduk hingga bumbu rata.
- Tambahkan air matang dan biarkan mendidih lalu kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
- Tambahkan kecap manis Bango dan jangan lupa koreksi rasa ya.
- Angkat dan siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.
Selamat Mencoba

Read more

RESEP CAPCAY KUAH SEDAP DAN NIKMAT

 

RESEP CAPCAY KUAH
Source : Dina Nurdiani
Kreasi ulang : Kirana Wunderkind Haus

BAHAN - BAHAN
- 150 gr dada ayam fillet
- 100 gr udang (optional)
- 1 bh Wortel
- 100 gr Sawi mie (optional)
- 100 gr Sawi putih
- 100 gr Bunga kol (optional)
- 1 buah Tomat hijau/merah
- 150 ml air matang

BUMBU - BUMBU
- 1 bh Bawang bombay
- 2 siung Bawang putih
- 1 bh Cabe merah
- 3 bh Cabe rawit
- 2 sdm Saos tiram
- 1 sdm Saos tomat
- Garam secukupnya
- 1 sd teh Merica halus
- 1 sdm Tepung maizena
- 3 sdm Minyak goreng

CARA MEMASAK
1. Cuci bersih daging ayam, potong-potong sesuai selera. Kuliti udang (kalau pakai) tinggalkan bagian ekornya lalu cuci bersih.
2. Potong wortel dan sayur dirajang kasar
3. Haluskan bawang putih. Iris bawang bombay, cabe dan tomat.
4. Tumis bawang bombay, bawang putih dan irisan cabe.
5. Masukkan daging ayam dan udang. Tumis hingga setengah matang.
6. Kemudian masukkan wortel dan bunga kol. Setelah itu masukkan sayur dan tomat. Begitu juga garam, merica, saos tomat, saos tiram dan tepung maizena yang dicampur air 150 ml.
7. Aduk sebentar sampai kuah mengental dan mendidih.
Selamat mencoba

Read more

RESEP KEMBANG TAHU KUAH JAHE

 

RESEP KEMBANG TAHU KUAH JAHE
BY Bunda Ravira

BAHAN SUSU KEDELAI
- 150 gr kedelai rendam semalaman
CARA - Cuci bersih buangi kulit ari nya, kemudian blender dengan menambahkan air 6 gelas lalu saring.

BAHAN KEMBANG TAHU
- 6 gelas susu kedelai
- 1 bks agar agar pain (9 gr)
- Sejumput garam
- 3 sdm gula pasir (bisa tdk pake)
CARA - Campurkan smua bahan aduk aduk trs masak dengan api kecil sampai mendidih. Kemudian angkat bahan lalu biarkan dingin dan beku

BAHAN KUAH
- 250 gr gula merah
- 250 ml air
- 3 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr jahe geprek
CARA - Masak smua bahan sampai mendidih dan gula larut. Saring dan sisihkan

SARAN PENYAJIAN
- Sendoki kembang tahu yg sdh beku dalam mangkuk
- Tuang bahan kuah
*selamat mencoba *

Read more

RESEP SIMPLE MEMBUAT SOTO AYAM

 

RESEP SIMPLE MEMBUAT SOTO AYAM
BY Anita Yuwanti

BAHAN - BAHAN
- 1 ekor ayam potong 4, 1/4 tulangan ayam rendam dengan jeruk nipis, kurang lebih 10 menit. Cuci bersih. Siapkan panci masukkan ayamnya ke dalam panci kasih ( 4 daun salam, 1 ruas kunyit keprek kasar, 1 ruas jahe keprek kasar, 2 batang sereh keprek, 3 daun jeruk). Masukkan air ke dalam pancinya lalu rebus ayam dan tulangan ayam nya sampai matang. Setelah ayamnya empuk angkat ayamnya lalu goreng. Sesuai selera kl gak mau di goreng juga gak apa - apa.

BUMBU YANG DIGUNAKAN
- 8 bawang merah
- 7 bawang putih
- 6 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan lada
CARA - Semua bumbu di blender lalu tumis setelah bumbunya matang & harum. Masukkan ke dalam pancinya dan masak sebentar.

BAHAN PELENGKAP
- bihun / soon. Rebus bihun / soon pakeiin minyak goreng supaya gak lengket .
- toge
- daun bawang seledri potong 2
- jeruk limo
- bawang goreng
- tomat potong 2
- sambel
- cabe tomat di rebus lalu blender

CARA MENYAJIKAN SOTO AYAM
- Masukan di mangkok toge bihun / soon tomat daun bawang seledri ayam nya di suwir - suir tuang kuah sotonya kasih sambel bawang goreng perasaan jeruk limo.
- Soto siap untuk di santap

Read more

RESEP MEMASAK RENDANG TELUR

 

RESEP MEMASAK RENDANG TELUR
By Devi Mayasari

BAHAN UTAMA
- Telur rebus kupas goreng sisihkan

BUMBU HALUS
- Bawang merah 10
- Bawang putih 4
- Kemiri 11/2
- Ketumbar bubuk
- Cabe rawit Merah
- Cabe rawit keriting
- kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- 1 sdt jinten
- Garem

BUMBU TAMBAHAN
- Daun sere
- Daun salam
- Daun kunyit
- Daun mangkokan (saya tidak pakai)

BAHAN 2
- Asam kandis jika tidak adakurang asam jawa
- Gue la merah
- Bawang merah iris tipis
- Garam
- Gula merah
- Santen encer secukupnya
- Sntan kental secukupnya

CARA MEMASAK
Tumis bumbu halus, sampe harum masuk daun sere, daun kunyit dan daun salam aduk rata. Baru masukTelur aduk sampe telur meresap tambahkan gulajawa dan asam. Aduk lagi, masukkan santen encer aduk terus sampe setengah matang dan kuah sedikit menyusut. Baru beri garam dan masukkan santan kental. Sambil ditimba3 agar santan tidak pecah.. Cek rasa. Masak sampe benar benar matang dan kuah agak menyusut. Sering diaduk agar bumbu rendangnya tidak gosong.. Selamat mencoba

Read more

RESEP UDANG TAHU BUMBU PANGE DAN TUMISAN TOGE

 

A. RESEP UDANG TAHU BUMBU PANGE
BY Anita Yuwanti‎

BAHAN - BAHAN
- 1 tahu cina, potong kotak kecil lalu di goreng
- seperempat udang, bersihkan buag kepalanya
- 4 batang daun kemanggi
- 4 daun jeruk, potong buang tengahnya
- 4 daun salam
- 2 batang sereh di keprek
- 1 ruas langkwas Di keprek

BUMBU YANG DIGUNAKAN
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 5 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 10 cabe merah setan
- gula & garam

CARA MEMASAK
- Semua bumbu di blender lalu tumis setelah bumbu matang dan harum masukkan daun salam sereh langkwas lalu masu kan udangnya masak sampai udang berubah warna
- Lalu masukkan tahu yg sudah di goreng lalu beri air secukupnya .
- Terahir masuk kan daun jeruk & kemangginya .
- Masuk kan gula & garam.
- Udang tahu bumbu pange siap untuk di santap .

B. RESEP TUMISAN TOGE
BAHAN UTAMA (2 plastik toge cuci bersih)

BUMBU - BUMBU
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 8 cabe rawit merah
- 1 tomat
- 2 batang daun bawang seledri

CARA MEMASAK
- Semua bumbu di potong - pootong lalu tumis, setelah bumbu matang & harum kasih air sedikit
- Lalu masukkan toge masak sebentar. Terahir masukkan daun bawang seledrinya
- Masukkan gula dan garamnya. Tumisan toge siap untuk di santap

C. RESEP SIMPLE TAHU GORENG
- 6 tahu putih sedang potong - potong. Lalu cuci, kasih air garam dan goreng .

Read more