AYAM BAKAR BUMBU MERAH
By Bunda Kiana Khansa
BAHAN BAHAN
1 ekor ayam,potong beberapa bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam.
Minyak untuk menumis
2 batang serai memarkan
1 buah asam kandis
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
500 ml santan cair
200 ml santan kental.
1 sdt gula pasir
Kaldu bubuk/penyedap jika suka.
BUMBU HALUSKAN
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
150 gram cabe merah besar (bisa dikurangi jika tidak suka pedas) rebus dulu.tiriskan.
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
2 iris lengkuas
1sdt merica bubuk
1 sdm garam.
CARA MEMBUAT
1.Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam,diamkan 15 menit.Cuci bersih.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.
3.Masukan ayam,serai,asam kandis,daun jeruk,daun salam dan santan cair,masak ayam diatas api sedang sambil diaduk terus,jika sudah mendidih kecilkan api,masak hingga empuk.
4.Tuang santan kental,beri garam gula,kaldu bubuk masak terus sampai lunak dan kuah menyusut.
5.Bakar diatas bara api sambil dibolak balik.
