Resep Pais / Pepes Ikan Senangin
By lily maskoer
BAHAN UTAMA
- 4 ekor ikan senangin bersihkan potong dua
- Lalu kasih perasan air jeruk nipis, garam dan micin, sisihkan
- Daun kemangi secukupnya
BUMBU HALUS
Bawang merah segenggam
Bawang putih satu bonggol besar
Cabe merah keriting 1 ons (sesuai selera)
Jahe sedikit
Kunyit sedikit
Serai ambil putih nya iris2 cukup 2 batang
Laos /lengkuas 1 jempol
Kemiri 10 butir
Terasi abc 2 buah
Semua bahan di blender hingga halus
SIAPKAN
Daun pisang secukupnya
Tusuk gigi buat cucukan pepes
Daun salam 3 lembar
Serai 1 batang ambil putihnya di keprek
Masako ayam 1
Garam
Gula dan micin kalo suka
CARA MEMBUAT
- Panaskan wajan kasih minyak secukupnya ..
- Lalu tumis bumbu halus hingga wangi ..masukkan daun salam dan batang serai
- Tambahkan masako ...
- Masak bumbu hingga berubah warna dan mengental kasih garam gula dan micin, matikan api
- Tata daun lalu kasih daun kemangi sedikit kasih bumbu sedikit di daun kemangi, lalu susun ikan kasih bumbu lagi di atas ikan lalu tutup lagi dengan kemangi, kemudian gulung daun lalu sematkan lidi tiap ujungnya, siapkan kukusan dan kukus pepes selama 20 menit, angkat dan siap di panggang....selamat mencoba
Nb ..sewaktu menggarami bumbu pepes harus di asinin dikit karna dalam proses pengukusan rasa garam akan berkurang
