3 RESEP OLAHAN IKAN YANG PRAKTIS

Kulinerindoresep, Seafood, Apakah Anda termasuk penyuka olahan seafood? Ikan, cumi, udang, kepiting sangatlah populer sebagai menu pilihan berbagai macam olaha seafood yang lezat dan nikmat. Selain itu beragam bumbu dan saus jadi favorit banyak orang. Hampir semua hidangan seafood ini dipercaya tinggi protein sehingga baik untuk kesehatan. Meski demikian hanya sedikit orang tahu nilai pasti protein yang terkandung dalam seafood, begitu juga dengan kandungan energi dan lemaknya. Ironisnya untuk Indonesia sendiri angka konsumsi seafood masih sedikit, padahal untuk keperluan ikan sangatlah melimpah yang kebanyakan memilih untuk dijual.

Olahan Seafood Via Instagram @deviirwantari

Dikutip dari Food.detik.com (09/10/15), berikut ini penjabaran nilai gizi tiap jenis seafood per 100 gram.

• Baronang mengandung 78 kkal, 14.5 gr protein, dan 0.6 gr lemak.
• Bawal mengandung 91 kkal, 19 gr protein, dan 1.7 gr lemak.
• Kakap mengandung 92 kkal, 20 gr protein, dan 0.7 gr lemak.
• Gurame asam manis mengandung 192 kkal, 12.7 gr protein, dan 10.1 gr lemak.
• Cumi mengandung 75 kkal, 16.1 gr protein, dan 0.7 gr lemak. Jika digoreng, maka nilai gizinya menjadi 265 kkal, 40.6 gr protein, dan 10.1 gr lemak.
• Udang segar mengandung 91 kkal, 21 gr protein, dan 0.2 gr lemak.

Nah, berikut ini 3 resep olahan ikan yang praktis sekiranya Anda tertarik mencobanya.

A. RESEP IKAN TUMIS TAUCO

BAHAN-BAHAN

• 2 ekor ikan berat 500 grm (bisa ikan apa saja, saya pakai ekor kuning, bersihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis & garam) 
• 3 sdm penuh tauco, kacangnya saja yang dipakai, air tauco dibuang 
• 150 ml air kurang lebih 
• Sejumput garam (tauco sudah asin, hati-hati penggunaan garam) 
• Gula pasir secukupnya Penyedap kaldu jamur (optional) 
• 1 batang daun bawang,iris-iris
• 1 buah tomat uk kecil ,potong wedges 

A post shared by 🇮🇩 jenny sumarjo (@jennynovembria) on Jul 25, 2017 at 8:20pm PDT

BUMBU IRIS YANG DIGUNAKAN 

• 4 buah bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 7 buah cabe rawit 
• 4 buah cabe merah keriting 

CARA MEMBUATNYA

• Langkah pertama goreng ikan hingga matang, angkat dan sisihkan. Selanjutnya tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit hingga matang lalu masukan biji tauco, beri sedikit air, aduk rata. Lalu bubuhi gula pasir, sejumput garam dan penyedap kaldu jamur, aduk rata kembali. Tunggu hingga mendidih, masukkan cabe merah keriting dan tomat, tunggu hingga mendidih kembali, jangan lupa koreksi rasa, jika rasa udah pas masukkan ikan gorengnya, balik pelan ikan agar tidak hancur, masak hingga matang, taburi daun bawang, angkat, sajikan.

B. RESEP IKAN SELAR SAMBAL TOMAT

BAHAN - BAHAN

• 500 gr Baby ikan selar
• Jeruk nipis 
• Minyak goreng, untuk menggoreng

BUMBU YANG DIHALUSKAN

• 7 bawang putih 
• 2 ruas kunyit, 1 ruas jahe
• 2 sdt Jahe, 2 sdt garam 
• 200 ml air (Haluskan semua bahan) 

BAHAN PEMCELUP

• 3 sdm tepung beras, 1 sdm tepung sagu, 1 butir telur 
• 300 ml air (campur semua bahan)

A post shared by Nurulita Devi Irwantari (@deviirwantari) on Jun 6, 2017 at 2:59am PDT

CARA MEMBUAT 

• Langkah pertama yang harus dilakukan, ikan cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis selama 10 menit, setelah itu cuci bersih ikan lalu masukan bumbu halus (diamkan semalaman di kulkas). Keluarkan ikan dari lemari es. Diamkan sebentar. Lalu masukan ke bumbu pencelup, goreng dengan minyak panas sampai matang. Sajikan bersama sambal tomat dan lalapan. Ok, selamat mencoba.

C. RESEP IKAN BELANAK SAMBAL TOMAT

BAHAN - BAHAN

• 2 ekor ikan belanak besar (buang sisiknya, cuci bersih, kerat badannya)
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN

• 2 sdt ketumbar, 2 ruas kunyit
• 7 siung bawang putih, 2 sdt garam

A post shared by Nurulita Devi Irwantari (@deviirwantari) on May 25, 2017 at 12:32am PDT

CARA MEMBUATNYA

• Pertama ikan belanak yang sudah di cuci, kucurin air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih kembali. Setelah itu rendam ikan belanak dengan bumbu halus, beri sedikit air aja. Biarkan sampai bumbu meresap (saya 1 jam). Kemudian goreng ikan dalam minyak yang banyak dan panas. Kecilkan api. Jangan sering dibolak-balik biar ikan tidak hancur. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. 

BAHAN SAMBAL TOMAT (digoreng dulu, lalu di uleg kasar ya) 

• 2 buah tomat, 1 sachet terasi abc 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih 15 cabai rawit, 7 cabai merah besar, 7 cabai keriting hijau

NOTE

• 2 buah jeruk limau ambil airnya
• Sedikit minyak jelantah panas, habis menggoreng ikan 
• Setelah digoreng uleg kasar. Tambahkan garam, gula, uleg sampai rata. Siram minyak jelantah dan kucurin air jeruk limau
• Letakkan 1 ekor ikan di cobek, penyet. Siap disajikan.

Read more

Resep Zuppa Soup Special

 

Resep dan cara membuat zuppa soup special

By Yuda's Kitchen.

A. Bahan - Bahan
- 1 Lembar daging dada ayam, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Remas - remas dan biarkan 15 menit
- I Buah kentang
- 1/2 Wortel
-  5 Biji jamur kancing
- 3 Siung bawang putih, cincang halus
-  1/2 Bawang bombay, potong kecil - kecil
- 5 Sdm Tepung terigu
- Susu segar (uht plain) secukupnya karena kekentalan menurut selera
- 1 Kaleng kecil jagung manis, buang airnya
- Garam, merica bubuk dan penyedap secukupnya
- Kulit pastry secukupnya

B. Bahan Tambahan
- Sayuran potong kotak - kotak kecil atau menurut selera
- 1 kuning telur buat olesan (bisa diskip)

C. Cara Membuat
1. Panaskan sedikit margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan matang. Masukkan daging ayam, tumis sebentar. Tambahkan sayurannya dan tumis hingga agak layu.
2. Masukkan tepung terigu, aduk merata hingga terigu menempel pada sayuran. Kemudian tuangkan susu (kekentalan menurut selera).
3. Tambahkan bumbu biarkan hingga matang (jangan sampai over empuk kurang sedap). Koreksi rasa, angkat.
4. Tuangkan setengahnya saja ke dalam mangkuk/cangkir atau aluminium foil, karena saat di panggang soup akan mendidih. Jika terlalu penuh soup akan bergolak mengenai pastrynya.
5. Tutup mangkuk dengan kulit pastry, (jika ingin pastry mengembang gendut, soup panas segera di tutup dengan pastry. Bila ingin pastry tebal berlapis - lapis. soup dingin baru di tutup pastry). Oles dengan kuning telur.
5. Oven 200° selama 20 menit (sesuai oven masing - masing hingga permukaan kuning cantik dan pastry mengembang sempurna.
nikmati selagi panas.

D. Tips dan Catatan
1. Oven di panaskan terlebih dahulu, kurang panas membuat pastry tidak ngembang.
2. Bisa juga menggunakan teflon akan tetapi permukaan tidak bisa kering. Panaskan terlebih dahulu teflonnya setelah itu masukkan soup pastry dan tutup teflonnya.
3. Sayuran bisa di ganti sesuai selera
4. Pastry harus menutup mangkuk dengan baik. Bila tidak nanti melorot masuk soup saat di panggang.
5. Daging ayam bisa di ganti daging asap, sosis, bakso dll.

Read more

Cara dan Resep Membuat Castella Cake Khas Jepang

 

Berikut ini cara dan resep membuat castella cake khas jepang dengan tekstur yang lembut seperti kapas oleh Yudas Kitchen. Pembuatannya yang ekonimis dengan empat bahan diantaranya telur, terigu, gula dan madu. Serta tanpa menggunakan bahan pelembut atau pengembang, sangat aman untuk anak - anak. Supaya menghasilkan tekstur yang lembut seperti kapas, kuncinya menggunakan tepung protein tinggi serta tidak ada gelembung udara didalam adonan.

A. Bahan - Bahan
- 3 Butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
- 60 Gram / 4 sdm gula putih butiran halus, ayak
- 100 Gram / 10 sdm tepung terigu protein tinggi
- 1/2 Sdm madu aduk bersama 1 sdm air hangat

B. Bahan Tamabahan
- 1 sdm madu dan 1/2 sdm air hangat (Untuk olesan)

C. Langkah Pertama
1. Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 170°.
2. Kemudian siapkan loyang dan olesi dengan margarin atau minyak. Alasi dengan kertas roti yang disudah di olesi dengan minyak supaya tidak lengket.

D. Langkah Kedua
1. Mixer putih telur hingga berbusa kemudian masukkan gula. Mixer kedua bahan dengan kecepatan tinggi hingga soft peak. Turunkan speed dan masukkan kuning telur satu per satu, selanjutnya kocok hingga merata.
2. Masukkan larutan madu hingga tercampur merata. Tambahkan tepung dalam 3 tahap dan kocok hingga merata. Adonan yang siap digunakan teksturnya ringan lembut.
3. Tuangkan 3/4 adonan kedalam loyang karena cake nanti akan naik. Selanjutnya angkat loyang dan hentakkan atau jatuhkan ke meja. Agar gelembung udara menghilang gunakan sumpit atau tusuk sate dan goreskan zig zag pada adonan. Hentakkan lagi loyang.
4. Panggang selama 40 menit (sesuaikan dengan oven masing masing ).
5. Keluarkan cake dari oven dan hentakkan kembali. Olesi dengan bahan olesan agar permukaan cake tetap lembab.
6. Siapkan kertas roti yang bersih diatas nampan, balikkan loyang ke atasnya dan ambil loyangnya. Kemudian lepas kertas roti yang menempel pada cake.
7. Bungkus cake dengan kertas roti yang baru tadi, lalu bungkus lagi dengan plastik wrap.
8. Biarkan semalaman didalam kulkas (saat menaruh permukaan ada di bawah, agar nanti permukaannya mulus merata).
9. Keluarkan cake kemudian potong menurut selera.

Tips dan Catatan
1. Bisa juga langsung di nikmati begitu keluar dari oven akan tetapi lebih lembut bila menggunakan tehnik hot wrap. Bahkan bila di diamkan 2 - 3 malam di kulkas akan lebih mantap.
2. 1 resep jadi 1 loyang dengan ukuran 16×10 dan masih tersisa 1 rantang bulat. Jika menggunakan loyang brownies jadi 1.
3. Bisa di tambahkan sedikit vanila ekstrak atau lemon essence bila suka.
4. Bisa juga menggunakan magicom. Sesuaikan atau tes tusuknya tentu saja permukaan tidak akan membentuk lapisan seperti oven listrik.

Read more

Resep Bawang Goreng Renyah Ala Yunda Yun

 

Resep dan Cara Membuat Bawang Goreng Ala Yunda Yun.

A. Bahan - Bahan
- 1 Kg bawang merah kwalitas bagus
- 2 Genggam garam halus
- 2 Genggam tepung beras
- 1 Kg minyak

B. Cara Membuat
1. Langkah pertama kupas bawang merah kemudian iris setipis mungkin aduk dengan garam sampai rata, cuci bersih dan tiriskan.
2. Setelah ditiriskan taburi dengan tepung beras aduk hingga merata.
3. Goreng dalam minyak panas sambil sering diaduk kira - kira warna sudah kuning, kemudian langsung angkat karena bawang goreng akan semakin coklat walaupun sudah di angkat.

Note: Untuk 1 kg bawang saya melakukan 3 kali penggorengan. Letakkan diatas tissu supaya minyaknya menyerap kemudian masukkan ke dalam wadah tertutup. Ok, selamat mencoba bunda.

Read more

Resep Cemilan Praktis (Cara Membuat Marie Wijen)

 

Resep Cemilan Praktis (Cara Membuat Marie Wijen)
By Yani Ibenk

Bahan - Bahan
- 1 bungkus biskuit marie regal
- 250 gr Wijen ( sangrai )
- 1 sdm margarin
- 7 sdm gula pasir
- Sedekit air ( lupa sy ukur td )

Cara Membuat
1. Panaskan gula hingga larut dn mnjdi karamel gunakan api kecil agar tdk gosong stelah itu tambahkan margarin biarkan hingga meleleh lalu tambahkan air aduk rata dan angkat.
2. Masukan biskuit marie dlm karamel kemudian beri balutan wijen sangrai. Stelah smua bag tertutup wijen angkat taruh dlm wadah terpisah. Ulangi kembali langkah di atas satu persatu hingga smua biskuit habis. Selesai smua biarkan hingga biskuit set dgn sendiri nya. Dan siap disajikan

Read more

Resep Cara Membuat Puding Mentega Yang Praktis

 

Berikut ini resep dan cara membuat puding mentega yang lembut dan praktis oleh Bunda Amalia.

A. Bahan - Bahan
- 100 gram mentega ( aya menggunkan forvita)
- 150 gula pasir
- 100 gram terigu
- 1 bungkus vanili
- 1 butir telur
- 1 bungkus agar - agar plant
- 600 mili liter air
- 1 sachet susu kental manis (putih)

B. Puding Coklat
- 1 bungkus agar - agar (warna coklat)
- 120 gram gula pasir
- 2 sachet susu kental manis coklat
- 600 mili liter air

C. Cara Membuat
1. Mixer mentega hingga lembut kemudian masukan telur, vanili dan susu kental manis. Mixer kembali hingga merata.
2. Tambahkan tepung terigu aduk hingga merata.
3. Masak agar - agar dan gula hingga menddih, kemudian langsung masukkan ke adonan mentega. Mixer kembali hingga merata lalu tuang kedalam loyang dan sisihkan.
4. Masak bahan puding coklat hingga mendidih, tuangkan di atas adonan puding mentega. Supaya tidak tercampur tuangkan puding coklatnya menggunakan centong satur perlahan - lahan dan dinginkan.

Read more

Resep Cheese Cake Brownies By Natasha Setiawan

 

Resep Cheese Cake Brownies By Natasha Setiawan
Source catatan Nina
Recook Natasha Setiawan

Bahan A
- 85 gr butter,potong dadu (saya pakai yg anchor unsalted/tawar)
- 115 coklat masak pekat (dcc)
- 120 gr gula pasir, blender halus
- 2 buah telur ukuran besar
- 70 gr terigu
- 10 gr coklat bubuk
- 1 sdt vanilla(saya pakai vanilli susu L'Rome)
- 70 gr chocochip

Bahan B
- 250 gr cream cheese (saya pakai cream cheese anchor)
- 50 gr gula pasir halus/gula castor
- 1 kuning telur

Cara Membuat
1. Panaskan oven 180°C. Siapkan Loyang 18x18x4 atau 20x20x4, kemudian olesi dengan margarin dan alasi kertas roti hingga sisi-sisinya.
2. Lelehkan butter dan dcc dengan cara di tim. Menggunakan api kecil, aduk hingga meleleh seluruhnya, angkat dari api.
3. Masukan 120 gr gula dan telur, kocok dengan mixer speed rendah sebentar saja, bisa juga menggunakan whisk.
4. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk, kemudian masukan ke dalam adonan. Masukan juga vanilla dan chocochip aduk merata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang dan sisihkan.

Adonan Cream Cheese
- Dalam wadah campurkan cream cheese, 50 gr gula pasir halus dan 1 kuning telur sampai bener - benar lembut.
- Sendokkan cream cheese diatas adonan brownies, buat motif marble bila suka.
- Panggang selama kurang lebih 35-40 menit hingga matang, ketika masih panas adonan cream cheese akan teresa basah. Nanti akan set setelah dingin.
- Setelah dingin, potong - potong dan siap disajikan (masukan lemari es dulu lebih enak).
Selamat mencoba.

Read more