RESEP BAKSO AYAM
By : Fah Umi Yasmin
Tetap kenyal meski tanpa pengembang, tanpa ager tentunya tanpa borax, asal bantingannya pasti kenyal, ayamnya terasa banget, aroma bawang putihnya juga terasa. Kalau mau bikin 1/2 resep bagi 2 semua
BAHAN BAHAN
- 500 gr ayam, potong kecil kecil masukkan freezer sampai 1/2 beku / beli yang gilingan disupermarket
- 100 gr tepung kanji
- 4 siung bawang putih haluskan
– 50 ml / 2 btr putih telur yang baru / kental
- 60 ml air es / bisa juga dibekuin jadi es
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu instant
Cara membuat :
- Masukkan ayam, bawang putih , putih telor, air, blender pake blender bumbu / food procesor kalau punya sampai ayamnya halus,
- Campur ayam yang sudah diblender dengan gula, garam, merica, kaldu instant, aduk rata, masukkan tepung kanji , uleni pakai tangan hingga tercampur rata, banting adonan sampai 25 kali / bisa dites rebus 1, kalau kurang kenyal tambahi bantingan 5 kali lagi, kalau pakai food processor biasanya lebih sedikit bantingannya.
- Bentuk bulatan bakso, caranya genggam adonan, nanti adonan keluar dari lubang jari telunjuk & jempol, rebus dalam air mendidih hingga baksonya terapung, angkat, tiriskan.
- Kalo pake telor / sosis bentuk bulat aja.
Note : cara banting itu kumpulkan adonan ditangan, bantingin ke mangkok / baskom yang kenceng / kalo ga ngerti pake emosi bantingnya
